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Tagliatelle mit Spargel –Feta –Sauce

(4 Portionen)

 

  • 1kg Spargel
  • 150-200g Feta
  • 500g Tagliatelle oder dickere Spaghetti
  • etwas Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Butter
  • ca. 1/8l Gemüsebrühe

 

Spargel waschen, Schälen, Enden entfernen und in 2 cm Stücke schneiden. Feta würfeln. Spargel kochen (nur so viel Salzwasser nehmen, dass der Spargel mit diesem bedeckt ist) Butter und Zucker zugeben und köcheln, bis sie gewünschten Biss erreicht haben.

 

Feta in Gemüsebrühe zum schmelzen bringen. Fertigen Spargel zugeben und mit Spargelsud auf gewünschte Saucen Konsistenz vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln zugeben und kurz ziehen lassen.