Schneller Linsensalat

• 150g Linsen

• ca. 0,5l Wasser
• Je 100g Karotten, Sellerie, Lauch fein gewürfelt und geschnitten
• Salz fürs Wasser
• gemischte Kräuter gehackt
• 3 EL dunkler Balsamico Essig
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

 

Linsen ca. 20 Minuten garen. Nach 15 Minuten Gemüse zugeben und mit köcheln lassen. Wasser gut abschütten, mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Lässt sich sehr gut einen Tag vorher zubereiten. Dazu passen gebackener Schafs/Ziegenkäse und Weißbrot. Auch lässt sich der Salat wunderbar mit Kresse, Ackersalat, Speck oder Garnelen verfeinern.