Apfel – Michel mit Rosinenbrot

Zutaten für 4 Personen

 

• 750g säuerliche Äpfel z.B. Elstar oder Boskoop
• Saft von 1 Zitrone
• ¼ l Apfelsaft
• 2-3 El Zucker
• ½ Päckchen Saucenpulver Vanille (zum kochen für 1/4l Milch)
• 4 Eier
• 200ml Milch
• 1 Prise Salz
• Fett für die Form
• 6 Scheiben (a 40g) Rosinenbrot
• 2 El Haselnussblättchen
• Puderzucker zum bestäuben

 

Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Apfelsaft und Zucker aufkochen, Äpfel darin zugedeckt 10 Min. dünsten.

 

Saucenpulver und 3 El Wasser glatt rühren. In das Kompott rühren und aufkochen. Abkühlen lassen.

 

Eier, Milch und Salz verrühren. 2/3 des Kompotts in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Brotscheiben darauf legen. Restliches Kompott darum verteilen. Eiermilch drüber gießen, Nüsse drüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C/ Umluft 175°C/Gas Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

 

Auflauf mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne oder Vanilleeis.